Sopa de Tomates San Marzano
INGREDIENTES
- 2 bandejas de tomates San Marzano Janson Farms
- 1 cebolla dulce grande, cortada en cubitos
- 4 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria mediana cortada en cubitos
- 1 rama de perejil
- 1 tallo de apio
- 1 hoja de laurel
- 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 1/4 taza de crema batida (opcional)
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de sal
- 20 hojas de albahaca
Una sopa de tomate San Marzano fácil, suave y cremosa, hecha con ajo, albahaca y tomates italianos dulces y sabrosos cultivados hidropónicamente en las tierras volcánicas del Volcán Barú, Panamá.
Ciao Florentina
PREPARACIÓN
Caliente el aceite de oliva a fuego medio en una olla grande. Agregue la cebolla y una pizca de sal marina y saltee durante unos 5 minutos.
Agregue la zanahoria picada, el apio, la rama de perejil picado y la hoja de laurel. Saltee juntos durante 10 minutos adicionales hasta que las verduras comiencen a ablandarse y agregue el ajo. Cocine un minuto más.
Cocine en agua durante 10 minutos y luego triture los tomates San Marzano con la mano y agréguelos al sofrito. Revuelva bien todo y luego agregue el caldo. Llevar a fuego lento y dejar cocinar durante 30 minutos.
Agregue la crema y cocine a fuego lento un par de minutos más. ( Opcional)
Retire la sopa de tomate del fuego y mezcle con una licuadora de inmersión hasta lograr la consistencia deseada. (Para una textura rústica solo dale un toque o dos y deja algunos trozos de tomate allí)
Agrega la albahaca fresca reservando un par de hojas para decorar. Sirva la sopa en cuencos y termine con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y un chorrito de nata. Decorar con hojitas de albahaca.
