Sweet Palermo y Coliflor Escaldado
Plato principal, para 4 personas.
INGREDIENTES
- 2 pimentones Sweet Palermo
- 400 g de coliflor
- 8 tomates secos
- 4 cucharadas de postre de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de postre de vinagre de vino blanco
- 100 g de queso feta
- 3 ramitas de albahaca
PREPARACIÓN
- Pon a hervir agua en una cazuela. Corta el pimiento cónico en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor. Cuando el agua esté hirviendo, añade la coliflor. Cuece durante aproximadamente 4 minutos y saca los floretes con la ayuda de una espumadera. Enjuágalos brevemente bajo el grifo de agua fría. Echa las rodajas de pimiento cónico en el agua caliente y cuécelas durante 3 minutos. Sácalas y pásalas también por el grifo de agua fría. Pon en un plato la coliflor y el pimiento.
Con ayuda de la batidora, haz una vinagreta con los tomates secos, el aceite de oliva y el vinagre. Salpimenta al gusto. Pica la albahaca. Riega la coliflor y el pimiento con la vinagreta, pon el queso feta en trocitos por encima y decora con la albahaca picada.
Sugerencia Puedes sustituir la coliflor por brócoli o Romanesco.
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