Sopa de pollo con Sweet Palermo
Si hablamos de sopas, la tradicional sopa de pollo no puede faltar. Entrante, para 4 personas.
INGREDIENTES
- 1,5 l de agua
- 2 pastillas de caldo de pollo
- 250 g de pechuga de pollo, cortada
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadas de aceite de oliva
- 2 pimientos Sweet Palermo rojos, sin semillas, cortados en tiras semicirculares
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 puerro pequeño, cortado en rodajas
- 1 zanahoria pequeña, cortada en dados pequeños
- 2 ramas de apio, cortadas
- 1/2 cucharadita de curry en polvo
- 3 ramitas de hojas de apio, cortadas gruesas
- Sal y pimienta para sazonar
- Sugerencia: Servir con pan rústico y mantequilla a las finas hierbas
PREPARACIÓN
Añadir las 2 pastillas de caldo de pollo a una cacerola con 1,5 l de agua y llevar a ebullición. A continuación, añadir el pollo cortado y la hoja de laurel. Dejar cocer a fuego lento.
Mientras, freír las tiras de Sweet Palermo con un poco de aceite durante unos minutos, hasta que el pimiento esté blando, y apartarlo a un lado.
En la misma sartén, freír ligeramente con aceite de oliva el puerro, la zanahoria y las ramas de apio troceadas. Espolvorear un poco de curry y mezclar bien.
Añadir todas las verduras, incluidas las tiras de Sweet Palermo, a la cacerola del caldo, calentar hasta alcanzar la ebullición de nuevo y tapar, mantener el fuego a temperatura media durante otros 3 minutos más. Retirar la hoja de laurel y servir la sopa adornada con las hojas de apio fresco cortadas en trozos. Si se desea, sazonar al gusto con un poco de sal y pimienta negra recién molida.