Ensalada de Pollo al curry con Pimentón
DIFICULTAD: SIMPLE TIEMPO: 20 MINUTOS PORCIONES: 4
INGREDIENTES
- 4 Pimentones rojos, sin semillas y finamente picados
- ½ pollo asado, sin carne y desmenuzado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 2 cebollas verdes picadas
- 2 cucharaditas de mostaza
- 2 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de yogur natural
- Jugo de 1 lima
- 2 cucharadas de chutney de tamarindo o mango
- ½ taza de cilantro fresco, picado
- ½ cucharadita de sal
Una solución exótica para sobras de pollo o pavo asado. La base de curry Pimentón a Colores Rojo, de esta receta también funciona deliciosamente con cordero asado, cerdo o incluso con atún enlatado de buena calidad.
PREPARACIÓN
- Caliente una sartén pequeña a fuego medio y agregue aceite de oliva. Agregue el curry en polvo, el ajo y saltee brevemente durante uno o dos minutos. Retírelo del calor.
- En un tazón mediano, mezcle el aceite de curry y los ingredientes restantes.
- Sirva en baguette crujiente o encima de verduras mixtas.
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