Tallarines de Pepino con Langostinos

PREPARACIÓN

1. Pele el pepino y córtelo en rodajas finas a lo largo hasta llegar a la mitad. Gire y continúe cortando rodajas de los cuatro lados. Cortar en tiras finas y combinar el pepino con 2 cucharadas de vinagre de arroz y una cucharadita. de sal kosher. Deje marinar los «fideos de pepino» durante 30 minutos.
2. Precaliente una parrilla o una parrilla a fuego medio / alto.
3. Exprima los “fideos de pepino” para eliminar el exceso de líquido y combine con los pimientos, el cilantro y las cebolletas. Batir el vinagre de arroz restante, el aceite de canola, el aceite de sésamo, el jengibre, el ajo, las cebollas, la salsa de chile dulce y la sal. Vierta sobre la ensalada de pepino y mezcle bien.
4. Ase las gambas en brochetas hasta que estén bien cocidas (aproximadamente 2 minutos por lado). Repartir la ensalada entre cuatro platos y cubrir con las gambas a la plancha. Servir.